健康吃湯圓 做法改變 美味不變

〔自由時報記者林相美／台北報導〕下週三為冬至，許多民眾習慣吃碗湯圓，營養師提醒，市售包餡料湯圓四粒就接近一碗飯熱量，有些口味的湯圓可能添加酥油等反式脂肪酸，改吃無餡小湯圓卻因搭配糖水、紅豆湯等湯底，增加額外熱量，營養師昨天示範以紅茶、綠茶、桂圓作為湯底的湯圓，健康又清爽。



台北市立聯合醫院婦幼院區營養師詹雅涵指出，市售芝麻或花生甜湯圓，一粒熱量約七十卡，為增加口感，有的堅果口味湯圓可能加上酥油，糖尿病、心血管等慢性疾病者應節制，而無餡小湯圓的油脂、鈉含量較低，十顆小湯圓熱量約七十卡，但小湯圓常搭配花生湯、紅豆湯等食材，容易攝取額外熱量。

詹雅涵提醒，一般成人食用包餡湯圓不要超過五粒，而糖尿病、高血壓的患者若食用過量，血糖、血壓可能升高，若有吃湯圓，建議減少正餐飯量或與主食類替換。

詹雅涵建議，湯圓以水煮，尤其慢性病患應避免油炸，鹹湯圓以小湯圓為主，湯底添加香菇、茼蒿，甜湯圓的湯底可用紅茶、綠茶或枸杞薑湯，代糖取代砂糖、黑糖，也可添加桂圓紅棗等食材，提味又增加營養價值。

詹雅涵示範「茶香爽口冬至圓」，以綠茶搭配小湯圓、紅豆及砂糖做成「綠茶紅豆湯圓」；另以紅茶搭配小湯圓，加入桂圓提味取代砂糖做成「桂圓紅茶湯圓」，每份熱量約一百七十大卡，她也提醒，湯圓由黏度較高的糯米製成，老人及小孩不易消化，腸胃道不佳及吞嚥功能不佳者，務必細嚼慢嚥。

文章來源: 自由